Ключ для 10-strike lanstate pro. Еще наличествует вероятность получения разной инфы о удаленных компах в отсутствии установки доп программ на их. К примеру, просмотр реестра сообразно козни, просмотр удаленных журналов событий Event Log, просмотр списков поставленных программ. Программа поддерживает механическое возведение схемы козни.

• Технологическая Карта Шницель Полесский
• Технологическая Карта На Производстве

Игры нарды длинные без регистрации. Шницель по-столичному — шницель из куриного филе в хлебной панировке. Oct 30, 2012 - Технико-технологическая карта №125320. Органолептические показатели блюда Шницель по-столичному должны соответствовать.

Шницель куриный панированный, полуфабрикат кулинарный Технологическая карта № Шницель куриный пинированный, полуфабрикат кулинарный (СР- рецептура № 717 ) Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления полуфабриката шницеля куриного в сырной панировке, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.). Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Мясо птицы, поступающее на переработку в замороженном виде, размораживают в соответствии с технологическими инструкциями по холодной обработке и хранению продукции на соответствующих предприятиях, утвержденных в установленном порядке. Размороженное сырье хранению не подлежит и не позднее, чем через 2 часа по окончании размораживания должно быть направлено на переработку. Яйца перед использованием обрабатывают в соответствии с действующими санитарными правилами для предприятий мясной отрасли и предприятий общественного питания.

РЕЦЕПТУРА Наименование Расход сырья на порцию, г Вес брутто, г% при холодной обработке Вес нетто, г% при тепловой обработке Выход, г Филе куриное зачищенное (акт зачистки) 677,55 2,00 (стек) 664,0 0,00 664,0 Соль 7,0 0,00 7,0 100,00 0,0 Перец черный молотый 2,0 0,00 2,0 100,00 0,0 Мука пшеничная 42,0 9,52 (потери при панировке) 38,0 0,00 38,0 Яйца куриные 1,5 шт. 14,67 (потери при панировке) 64,0 0,00 64,0 Сыр твердый 206,0 3,00 (зачистка, потери при измельчении) 200,0 0,00 200,0 Сухари панировочные, п/ф 142,0 15,00 121,0 0,00 121,0 Выход 1087. Технология приготовления. Куриное филе зачищают от соединительных пленок, промывают, обсушивают. Филе взвешивают, порционируют. Нарезают на порционные куски поперек волокон. Затем отбивают филе гладкой стороной молотка для отбивания мяса под пленкой в пласт толщиной 8-10 мм.

Твердый сыр зачищают, натирают на мелкую терку. Соединяют с белой панировкой, перемешивают до равномерного распределения ингредиентов в массе панировки. Отбитое филе маринуют солью, черным молотым перцем. Панируют в муке, смачивают во взбитых яйцах. Затем обваливают в панировочной смеси, прижимая панировку руками к поверхности куриного филе. Вакуумируют «жестким» вакуумом.

Замораживают при температуре минус (30-25). С. Пакеты маркируют (наименование полуфабриката, дата и время изготовления, количество порций). Укладывают в транспортировочную тару. Транспортировка – в низкотемпературном кузове автомобиля, либо – в термобоксах (при условии транспортировки в охлаждаемом кузове автомобиля).

Характеристика готового блюда, полуфабриката Внешний вид – изделие овально- продолговатой формы толщиной 15-17 мм в панировке из белых сухарей и натертого твердого сыра. Вид на разрезе: снаружи изделия – панировка из белых панировочных сухарей и натертого твердого сыра, внутри изделия – отбитое в пласт куриное филе розового цвета. Вкус – соответствующий вкусу сырого куриного филе, яиц, панировки из сухарей и твердого сыра, без постороннего привкуса. Запах – соответствующий запаху сырого куриного филе, яиц, панировки из сухарей и твердого сыра, без постороннего запаха. Рабочая программа физическая культура 3 класс лях фгос. Требования к оформлению, реализации и хранению Охлажденные полуфабрикаты хранят при температуре от 0ºС до 4ºС и относительной влажности воздуха от 75% до 80%, подмороженные — при температуре от минус 2ºС до минус 4ºС, замороженные — при температуре не выше минус 12ºС и относительной влажности от 85% до 95%, глубокозамороженные — при температуре не выше минус 18ºС и относительной влажности от 85% до 95%.

Технологическая Карта Шницель Полесский

Сроки годности полуфабрикатов из птицы: Замороженные (кусковые): — при температуре не выше минус 18 о С и относительной влажности от 85% до 95% и с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 3 месяцев. Полуфабрикат шницеля куриного в сырной панировке должен соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86: Наименование показателя Значение показателя Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более 1х10 5 1х10 6 ⃰ ⃰ Масса продукта (г), в которой не допускаются: Бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) БГКП 0,0001 Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Сальмонеллы 25 Listeria monocytogenes 25 Плесени, КОЕ /г, не более 500 П р и м е ч а н и е — ⃰ для полуфабрикатов мясокостных, бескостных в панировке, со специями, маринованных и рубленых, фаршированных; — показатель «Плесени» определяется в полуфабрикатах рубленых, фаршированных со сроком годности более 1 месяца. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ шницеля куриного в сырной панировке на выход 100 г: Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал 20,71 7,10 11,39 194,27 Дата Технолог //ФИО Шеф-повар // ФИО.

Технологическая Карта На Производстве

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 235. Шницель рыбный натуральный Наименование продуктов или полуфабрикатов Масса Количество питающихся Расход продуктов, г Брутто, г Нетто, г Минтай 137 135 40 5.480/5.400 Яйца 4 4 160 Сухари 12 12 480 Лук 8 7 320/280 Масло растительное 7 7 280 Соль 1 1 40 Вода 6 6 240 Выход 100 4.000 Технология приготовления Филе из рыбы без кожи и костей смешивают с луком репчатым и пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Подготовленную массу солят, формуют изделия овальной формы, смачивают в яйце, взбитом с водой, панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон на плите в течение 8-10 мин и доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5 мин. При отпуске шницель гарнируют и поливают соусом Требования к качеству Внешний вид Шницель имеет овальную форму, равномерно обжаренную поверхность, без трещин Консистенция Сочная, рыхлая, однородная Цвет Корочки – золотистый, на разрезе – светло-серый Вкус Жаренной рыбной массы, умеренно соленый Запах Приятный, рыбы и соуса, гарнира.